Віда 6 – Кулінар. Гармонія з Вегетаріанством

ВІДА 6

КУЛІНАР.

А.І. Кондратьєв.
Матеріали сайту http://www.oratania.com.ua

Залишимо на суру молоко наше
В травах на ніч, додамо до нього
Щавлю й інших трав, як говорили
Прастаротці, і даймо се суритися.
І пиймо тричі на славу богам і п’ять
разів щодня.
(ВК 4 Г. Вчення про суру).

Перше, на чому ми хотіли акцентувати увагу читача в цьому розділі, це те, ЩО РУСИЧІ ЗА ЧАСІВ ВІДО-ВІСТИЧНОГО ПРАВОСЛАВ’Я БУЛИ ВЕГЕТАРІАНЦЯМИ І НЕ ВЖИВАЛИ АЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ ТА ІНШИХ СТИМУЛЯТОРІВ. Це були два жорстких постулати віри та роду і ті, хто їх порушував, позбавлялися роду та племені. Скотарство, яке було розвинутим у слов’ян, ставило собі за мету тільки отримання молочних продуктів харчування. А напої, які вживали праукраїнці (хома, сура, мед) були без вмісту продуктів бродіння.
Таким чином, пропонуємо цю главу розглянути за матеріалами сучасних джерел масової інформації та з огляду на сьогоднішній духовний стан людини.

ГАРМОНІЯ З ВЕГЕТАРІАНСТВОМ.

Але ж наші пращури завжди їли м’ясо, хіба не так?

Ні! Не так давно, в результаті багаточисельних наукових досліджень, вчені прийшли до висновку про те, що наші пращури були вегетаріанцями, не їли м’яса, за винятком періодів надзвичайних криз. Тільки під час останнього льодового періоду, коли звичайна їжа, що складалася з фруктів, горіхів та овочів, стала недоступною, древнім людям прийшлося харчуватися м’ясом тварин для того, щоб вижити. На жаль, звичка їсти м’ясо збереглася і після закінчення льодового періоду – чи за необхідністю (як у ескімосів і племен, що живуть на крайні Півночі), чи через традиції та невігластво. Але у історії людства завжди були особистості і навіть цілі групи людей, які усвідомлювали важливість дотримання чистого харчування для власного здоров’я та ясності розуму, чи за причинами духовного характеру. Ці люди були вегетаріанцями.

Але хіба харчування м’ясом не є природним для людей?

Ні! Вчені знають, що харчування будь-якої живої істоти відповідає її фізіологічній будові. Система травлення, функції органів тіла та фізіологія людей і хижих тварин є абсолютно різними. За ознакою харчування хребетних тварин можна розділити на три групи: ті що харчуються м’ясом, травоїдні та ті що харчуються фруктами. Давайте уважно подивимося на кожну з цих груп і визначимо, до якої з них відноситься людина.

Травоїдні тварини.

Травоїдні тварини (корова, кінь, вівця, коза, слон та ін.) харчуються травою та іншими рослинами, тобто грубими та об’ємними харчами. Перетравлювання таких харчів починається у роті за допомогою ферменту амілази, що знаходиться у слині. Такий харч має бути добре перетертий і перемішаний з цим ферментом, який розщеплює їх і робить харчі такими, що засвоюються. За цієї причини травоїдні тварини мають 24 кореневі зуба, а рух щелеп відбувається не тільки зверху донизу (як у хижаків), але і збоку в бік. У цих тварин відсутні кігті, гострі зуби; вони п’ють воду всмоктуючи її до рота, на протилежність всім хижакам, які хлебщуть воду язиком. Через те, що вони не їдять м’ясо, процес травлення у них може продовжуватися значно довше, ніж у хижаків, тому кишечник у них у 10 разів довше розміру тіла. Цікаво те, що м’ясне харчування виявляється винятково шкідливе для цих тварин. Згадайте-но чому загинула велика кількість корів у Великій Британії у 2001-2002 роках – тільки через ненормальне їх харчування м’ясними домішками. Вчені з Нью-Йоркського Маймонського Медичного Центру знайшли у тварин, що харчуються м’ясом, “практично необмежену здібність регулювати вміст у організмі насичених жирів та холестерину”. Якщо постійно додавати тваринний жир до харчування кроля, то вже за два місяці його кровоносні судини будуть засмічені жировими покладами, що викличе важке захворювання, схоже на атеросклероз людини, система травлення якої також не пристосована для перетравлювання м’яса. І як ми бачимо надалі, як більше люди їдять м’яса, так вони більше і хворіють.

Тварини, що харчуються фруктами.

На загал, це людиноподібні мавпи, тобто тварини, що є наближеними до людини. Їх харчування в основному складається з фруктів та горіхів. У шкірі цих тварин є мільйони пор, через які виділяється піт; у них також є корінні зуби для жування харчів; їх слина має лужну реакцію і, як у травоїдних тварин, амілазу, що полегшує перетравлювання харчів. Їх кишечник, винятково довгий та звивистий (у 12 разів довше тіла), призначений для перетравлювання фруктів та овочів, але не швидко гниючого м’яса.

Люди.

За всіма розглянутими раніше ознаками, люди знаходяться ближче всього до тварин, що харчуються фруктами, мають дуже багато спільного з травоїдними тваринами, але сильно відрізняються від хижаків. Це буде показано далі у таблиці, де наводяться особливості побудови системи травлення, зубів та щелеп, а також функцій організму хижаків, травоїдних тварин, тварин, що харчуються фруктами та людини. Як і у людиноподібних мавп, система травлення людини у 12 разів довше його тіла; у нашій шкірі знаходиться мільйони мілких пор для випаровування вологи та охолодження тіла через видалення поту; ми п’ємо воду, втягуючи її ротом, як і усі вегетаріанські тварини, побудова наших зубів та щелеп – таке ж, як і у них, наша слина має лужну реакцію і має амілазу, що допомагає перетравити крохмалисту їжу. Люди за своєю природою не хижаки – наша анатомія та система травлення показують, що наш організм пристосований до харчування фруктами, горіхами, овочами. Більше того, вочевидь, що наш природні інстинкти протилежні інстинктам хижаків. Більшість людей не вбивають тварин і відчувають огиду до вбивства. Замість того, щоб їсти сире м’ясо, як це роблять хижаки, люди варять, печуть та смажать його, вони намагаються приглушити його смак за допомогою різних спецій та соусів. Один вчений пояснив це так: “За наявності запаху м’яса у кота починається виділення слини, але той же кіт ніяк не реагує на запах фруктів. Якби людина мала задоволення, коли накидалася на птицю і розривала зубами ще тепле її тіло, висмоктуючи кров, то тоді можна було б зробити висновок, що людина за своєю природою є хижак. Насправді ж, слиновиділення стимулює вигляд соковитого, пахучого та смачного винограду, і навіть якщо голодна, вона з’їсть фрукти”.

Вчені та натуралісти, у тому числі і Чарльз Дарвін, які висунули гіпотезу еволюції, сходяться у тому, що древні люди були вегетаріанцями і харчувалися фруктами, овочами та горіхами. На протязі тривалої історії людства наша анатомія зовсім не змінилася. Шведський вчений фон Лінней відмітив, що “внутрішня та зовнішня будова тіла людини у порівнянні з іншими тваринами показує, що фрукти та соковиті овочі є природною їжею людини”.

Таким чином, науковці підтверджують той факт, що фізіологія, анатомія та інстинктивна поведінка людини пристосовані до дієти, що складається з фруктів, овочів, горіхів та злаків. Це коротко викладено у таблиці нижче:

Хижаки, що харчуються м’ясом	Травоїдні тварини	Тварини, що харчуються фруктами	ЛЮДИ
Мають кігті	Не мають кігтів	Не мають кігтів	Не мають кігтів
Не мають пор на тілі, для охолодження тіла виділяють піт з язика	Виділяють піт за допомогою мільйонів пор на шкірі	Виділяють піт за допомогою мільйонів пор на шкірі	Виділяють піт за допомогою мільйонів пор на шкірі
Мають гострі довгі клики для розривання м’яса	Не мають кликів	Не мають кликів	Не мають кликів
Не розвинуті слинні залози (не потрібні для травлення м’яса)	Добре розвинуті слинні залози, які є необхідними для травлення рослинної їжі	Добре розвинуті слинні залози, які є необхідними для травлення рослинної їжі	Добре розвинуті слинні залози, які є необхідними для травлення рослинної їжі
Кисла реакція слини, немає ферменту амілази для перетравлювання	Лужна реакція слини з великим вмістом амілази для травлення злаків	Лужна реакція слини з великим вмістом амілази для травлення злаків	Лужна реакція слини з великим вмістом амілази для травлення злаків
Немає плоских задніх корінних зубів для жування їжі	Є плоскі задні корінні зуби для жування їжі	Є плоскі задні корінні зуби для жування їжі	Є плоскі задні корінні зуби для жування їжі
Висока концентрація соляної кислоти у шлунку для травлення м’язів, костей та ін.	Концентрація соляної кислоти у 20 разів менше, ніж у хижаків, що харчуються м’ясом	Концентрація соляної кислоти у 20 разів менше, ніж у хижаків, що харчуються м’ясом	Концентрація соляної кислоти у 20 разів менше, ніж у хижаків, що харчуються м’ясом
Кишечник тільки у 3 рази довше, тому що швидко розкладене м’ясо має швидко виходити з тіла	Кишечник у 10 разів довший за тіло, трава та листя не розкладаються так швидко, як м’ясо	Кишечник у 12 разів довший за тіло, трава та листя не розкладаються так швидко, як м’ясо	Кишечник у 10 разів довший за тіло, трава та листя не розкладаються так швидко, як м’ясо

Історія вегетаріанства.

      Древні історичні документи свідчать про те, що вегетаріанська дієта була природною дієтою для наших пращурів. Древні русичі, греки, єгиптяни вважали фрукти основною частиною свого харчування. Жерці цих народів ніколи не їли м’яса. Такі великі європейські постаті як Платон, Сократ, Піфагор активно пропагували вегетаріанство. Вегетаріанство також було розповсюджене серед великих цивілізацій Інків. У Індії Будда заповідав своїм учням не їсти м’яса. Даоси Древнього Китаю були вегетаріанцями; перші християни також були вегетаріанцями. Ісус Христос також був вегетаріанцем і у Євангелії Світу від Явсеїв (Ессеїв) дає цілу лекцію про шкоду вживання забитих тварин. Ісус казав: “І м’ясо забитих тварин у тілі людини стане його власною могилою. Бо істинно говорю вам, той хто вбиває себе, і хто не їв м’ясо забитих тварин, той їсть тіло смерті ... Не вбивайте і не харчуйтеся тілом невинної жертви своєї, щоб не стати вам рабами Сатани. Бо це шлях страждань і веде він до смерті...”. Древні араби завжди забороняли їсти м’ясо, священна книга ісламу Коран забороняла їсти “     мертвих тварин, кров та м’ясо”. Один з перших халіфів після Мухамеда, його небіж, радив своїм учням: “Не робіть свої шлунки могилами для тварин”.
      Таким чином, ми бачимо, що на протязі всієї історії людства багато розумних та мудрих людей дотримувалися вегетаріанської дієти і заповідали іншим робити саме так.

На які небезпеки наражаються люди, які їдять м’ясо.

Ескімоси, дієта яких складається переважно з м’яса та жиру, живуть у середньому близько 27 років. Середня тривалість життя киргизів, які переважно вживають м’ясо, складає близько 40 років. У протилежність цього, як показали досліди, що були проведені серед таких вегетаріанських племен, як Хунти у Пакистані, Отоми Трайб у Мексиці та серед корінного населення Південного Заходу Америки, вегетаріанці відрізняються кращим здоров’ям, витривалістю та довголіттям. Серед них дуже багато людей, що досягла 110 річного і більше віку, зберігаючи розумову, фізичну та сексуальну активність. Світова статистика охорони здоров’я показує, що у країнах, де рівень вживання м’яса найвищий, відмічається найвищий показник захворювання на рак та серце. І навпаки, у вегетаріанських країнах рівень цих захворювань найнижчий.

Чому м’ясоїди часто хворіють і раніше помирають? Отруєння.

      Безпосередньо перед забоєм, а також під час агонії, біохімія охопленої жахом тварини зазнає істотних змін. Токсичні біопродукти розповсюджуються по всьому тілу тварини. Таким чином відбувається больове отруєння туші тварини. Наше тіло стає хворим під час сильного гніву чи страху; тварини не менше, ніж люди піддаються цим емоціям і біохімічний склад їх тіла значно змінюється у екстремальних ситуаціях. Значне підвищення адреналіну, а також гормонів у крові відбувається у той час, як тварина бачить смерть своїх родичів і використовує якісь дії для звільнення і збереження свого життя. Цей підвищений вміст гормонів зберігається у м’ясі і пізніше стає причиною отруєння тканини людського тіла. У відповідності до даних американського Інституту Харчування, - м’ясо миттєво забитих тварин насичене отруєною кров’ю та іншими шкідливими біопродуктами. У той час як, згідно з Британською Енциклопедією, “вміст білка у горіхах, стручкових овочах (квасоля, горох і т.д.), злаках та молочних продуктах вище, ніж у м’ясі і досягає 56%.

РАК

Нещодавні досліди, які були проведені серед 50000 вегетаріанців, дали вражаючі результати. Обслідування чітко показали, що рівень захворювання на рак серед цієї групи людей у декілька разів нижче, ніж у середньому по країні.

Чому ж харчування м’ясом збільшує ризик онкологічних захворювань?

Однією з причин цього може бути те, що м’ясо забитої тварини за декілька днів після забою стає сіро-зеленого кольору. У розвинутих країнах м’ясна промисловість старається приховати цю зміну кольору, добавляючи у м’ясо нітрати, нітрити та інші консерванти. Ці хімікати зберігають насичений червоний колір м’яса, але у останні роки більшість цих речовин признана канцерогенами.
      Доктор Вільям Лиджинський, спеціаліст з онкозахворювань з Національної Лабораторії у Теннессі, якось сказав: “Я ніколи не годую свого кота харчами, які вміщують нітрати”.
      Британські та американські вчені, які вивчають кишкові бактерії, віднайшли, що існують великі відмінності у бактеріальній флорі кишечнику у вегетаріанців та їдунів м’яса. Бактерії, що знаходяться у кишечнику м’ясоїдів у присутності соків травлення, продукують хімічні речовини, які стимулюють виникнення онкологічних захворювань. Це може розглядатися причиною того, що рак кишечнику значно більше розповсюджений у країнах Північної Америки та Європи, ніж у вегетаріанських країнах, таких як Індія. В США, наприклад, рак кишечнику займає 2-е місце за розповсюдженням після раку легень, а у Шотландії, де вживають приблизно на 20% більше м’яса, ніж у Англії, розповсюдженість раку кишечнику найбільша в світі.

Хімічна дієта.

М’ясоїдство часто називають “останньою ланкою у ланцюгу харчування”. У природі існує довгий ланцюг харчування: дерева “їдять” сонячне світло, повітря і воду; травоїдні тварини вживають траву та дерева; хижаки вживають травоїдних. Але на сьогодні у цей ланцюг харчування, у всі його ланки, добавилися отрутні хімікати (міндобрива та пестициди). Ці отрутохімікати попадають у тіла тварин, які харчуються рослинами. Наприклад, поля обприскують інсектицидом типу ДДТ (дуже сильні отрути), який, як категорично стверджують вчені, викликає захворювання на рак, безпліддя та хвороби печінки. ДДТ та пестициди, подібні до нього, попадаючи у тіла тварин та риб і накопичуються там, тому що усі хімікати, що були вжиті тваринами, залишаються у їх тілах назавжди. Таким чином, корови вживають траву, сіно і разом з ними, пестициди. І коли ви їсте їх м’ясо, ви переповнюєте свій організм концентрованим ДДТ та іншими хімікатами, що накопичуються у м’ясі на протязі всього життя тварини. Знаходячись у останній ланці ланцюга харчування, люди стають кінцевими накопичувачами і споживачами високої концентрації отрутних пестицидів. Сьогодні є фактом те, що м’ясо вміщує ДДТ у 13 разів більше, ніж овочі. Державний Університет у Айові (США) провів досліди, які показали, що більша частина ДДТ надходить у людський організм разом з м’ясом.

      Але цим перелік отрутохімікатів, що знаходяться у м’ясі, не обмежується. М’ясо тварин вміщує і багато інших хімікатів, які спеціально додають до харчування тварин для того, щоб прискорити їх зростання, накопичення жиру, покращити колір їх м’яса тощо. З метою виробництва великої кількості м’яса тварин інтенсивно годують, вводять їм у кров гормони, що прискорюють зростання, дають їм стимулятори апетиту, антибіотики, заспокійливі засоби та харчові мікстури. У нашій країні до цього переліку можна також добавити відомий БВК (білково-вітамінні корма), виробництво та використання яких заборонено у країнах Заходу.
      Газета Нью Йорк Таймс якось повідомила: “Ще більшу потенціальну загрозу для здоров’я споживачів представляють скриті хвороби сальмонельозу, залишки пестицидів, нітратів, нітритів, гормонів, антибіотиків та інших “ліків” та хімікатів” Більшість цих хімікатів відносяться до канцерогенів. Є відомий фактом те, що багато тварин помирають від усіх цих хімікатів та медикаментів, не досягнувши “похилого” віку.
      Інтенсивне сільське господарство приводить до того, що багато тварин вирощуються та утримуються у нерухомості, у темних та загазованих стійлах, не бачачи денного світла. Кульмінацією у цьому коловороті страждань є жорстке убивство. Аналогічним чином утримуються і кури на птахофабриках. Відповідно до технології, кури утримуються у тісних металевих клітках, де знаходяться практично не рухаючись у загазованій атмосфері та за штучного освітлення, несуть яйця у цих же клітках, і з цих же кліток їх відправляють на забій. Така протиприродна практика не тільки приводить до хімічного дисбалансу у тілі птиці і руйнує їх природні інстинкти, але, що ще гірше, викликає ріст злоякісних пухлин і багато інших захворювань серед людей, які харчуються їх м’ясом.

Хвороби тварин.

Інша небезпека, що висить “дамоклевим мечем” над м’ясоїдами, це те, що тварини страждають інфекційними захворюваннями, і це практично не контролюється чи просто ігнорується виробниками м’яса та санінспекторами. Є випадки, коли тварина, що страждала на рак якоїсь частини тіла, іде на забій, вражену частину вирізають, а з іншого виготовляються якісь м’ясні вироби чи фарш. За даними американських мас-медіа, тільки на території Америки з її величезною армією санітарних інспекторів, було продано на м’ясо 25000 корів з явними ознаками раку. І це відбувається у той час, коли вчені встановили, що риба, яка проковтне кусок печінки хворої тварини, сама захворіє на рак!

Хвороби серця.

Можливо, що найсильнішим аргументом на користь вегетаріанства є підтверджений багатьма дослідженнями зв’язок між м’ясоїдством та серцево-судинними захворюваннями. У Америці, яка знаходиться на першому місті у світі за рівнем вживання м’яса, одна людина з двох помирає від хвороб серця чи порушень кров’яного тиску; у той же час у країнах з низьким рівнем вживання м’яса ці хвороби невідомі. Журнал Американської Медичної Асоціації ще у 1961 році надрукував повідомлення про те, що “за допомогою вегетаріанського харчування можна попередити 90-97% серцевих захворювань (тромбофлебіти та закупорка коронарних судин)”.

      Що ж робить м’ясо таким небезпечним для кровоносної системи людини? Тваринні жири, такі як холестерин, дуже погано виводяться з організму людини. Ці жири відкладаються на стінках кровоносних судин. З роками отвори судин стають вужчі, і зменшується кількість крові, яка може пройти ними. Це називається атеросклерозом. Серце у цей час дуже сильно перевантажується, тому що для перекачки однакової кількості крові необхідно докладати набагато більше зусиль. Як наслідок – високий кров’яний тиск, серцеві напади та інфаркт. Нещодавно вчені
з’ясували, що порушення кров’яного тиску між вегетаріанцями зустрічаються значно менше, ніж серед не вегетаріанців. Під час корейської війни був проведений розтин 200 небіжчиків американців та 200 корейських вояків віком близько 20 років. Практично 80% американських вояків мали відкладення на стінках артерій, які утворилися як результат вживання м’яса. Корейські солдати мали абсолютно чисті артерії. Вони, як правило, були вегетаріанцями.
      У Америці та Європі серцеві захворювання прийняли характер епідемії. Вони є “вбивцею номер один”. Усе більше та більше лікарів приписують своїм пацієнтам відмову від м’ясного харчування. На сьогодні вчені признали, що вегетаріанське харчування може значно знизити вміст холестерину у крові. Доктор У.Д. Реджистер, завідуючий відділом харчування Каліфорнійського університету, описує досліди, під час яких дієта, збагачена бобами та горохом, приводила до зниження вмісту холестерину у крові, навіть якщо пацієнти вживали велику кількість вершкового масла.

Гниття.

Одразу після смерті тварини білкові речовини у її тілі починають згортатися, починається процес саморуйнування ензимів. Цей процес руйнування білкових речовин сильно відрізняється від аналогічного процесу, наприклад, поступового гниття деревини. Одразу після смерті тварини починає формуватися субстанція розкладання, яка потім знаходиться у м’ясі тварини чи риби, а також у яйцях. Ці харчі мають загальну властивість – максимально швидке розкладання та гниття. За деякий час після забиття, тварин вміщують у холодильники для “зберігання”, а потім перевозять у м’ясні магазини, продають, після чого м’ясо переходить до холодильника покупця, доки з нього не приготують якусь страву; але чи може покупець знати з якого м’яса (на якій стадії гниття) складається його обід?

      М’ясо дуже повільно проходить через систему травлення людини, яка, як ми бачили, не пристосована до його травлення. Для того, щоб м’ясо повністю перетравилося, а неперетравлені залишки повністю вийшли з організму, проходить близько 5-ти діб. (Той же процес для вегетаріанських харчів проходить за півтори-дві доби). На протязі всього цього часу продукти гниття м’яса, що викликають різні захворювання, постійно контактують з органами травлення. Звичка до м’ясного харчування, та ще і в стані, який характеризується розкладанням з виділенням отруйних речовин у кишечник, приводить до отруєння та передчасного зносу як шлунково-кишкового тракту, так і всього організму.
      Сире м’ясо, яке знаходиться у стані гниття, може забруднити руки кухаря і усі речі, з якими воно контактує. Британські інспектори з охорони здоров’я після спалаху кишкових отруєнь, джерелом яких були скотобійні, попереджали домогосподарок, що “брати руками сире м’ясо, з точки зору гігієни, рівнозначно тому, як брати у руки тваринний послід”. Часто отруйні бактерії гниття не руйнуються навіть під час приготуванні м’яса, особливо якщо його недоварюють чи не досмажують. Все це є дуже небезпечним з огляду на бактерійне забруднення та інфекційні захворювання.

Хвороби нирок, подагра, артрити.

      Серед найотрутніших речовин, якими м’ясоїди забруднюють усе своє тіло, є сечова кислота та інші азотисті утворення. Наприклад, у 0,5 кГ відбивної вміщується 15 грамів сечової кислоти. Американські дослідники, які вивчали нирки м’ясоїдів та вегетаріанців, віднайшли, що для очищення організму м’ясоїда від азотистих речовин, їх нирки мають працювати у 3 рази більше, ніж нирки вегетаріанця. Поки люди молоді, вони, як правило, не помічають цього надмірного завантаження, але з роками, коли організм старіє, з’являються різні прояви організму через захворювання нирок.
      Коли нирки не можуть вже упоратися з очищенням організму м’ясоїдів, невиведена з організму сечова кислота розповсюджується по всьому тілу. Частіше всього вона абсорбується м’язами і з часом кристалізується у них. Коли таке відкладання сечової кислоти проходить у суглобах, виникають больові відчуття подагри, результатом також бувають неврити та ішіас. Сьогодні більшість лікарів приписують своїм пацієнтам, що страждають від цих захворювань, повністю відмовитися від м’яса чи, принаймні, обмежити його вживання.

Повне очищення.

      Оскільки наша система травлення не призначена для м’ясного харчування, проблеми, пов’язані з її повним очищенням, є природними наслідками вживання м’яса. М’ясо, як було викладено раніше, створює багато проблем тому, що воно дуже повільно проходить через систему травлення (у 4 рази повільніше, ніж молочні та вегетаріанські продукти), в результаті чого виникає хронічний запор – загальне захворювання нашого суспільства.
      Багато останніх досліджень остаточно довели, що здорове очищення кишечнику є можливим тільки за правильної вегетаріанської дієти.
      Овочі, злаки та фрукти на протилежність м’ясу не тільки не заважають очищення організму, а навпаки, допомагають цьому. Вегетаріанські харчі вміщують велику кількість клітковини, яка допомагає нормальній роботі кишечнику. Відповідно до останніх досліджень, натуральні рослинні волокна є єдиним засобом для попередження апендициту, раку кишок, хвороб серця та надмірної ваги.

Здоров’я вегетаріанців значно краще ніж м’ясоїдів.

      Як ми уже пересвідчилися, м’ясо не є природним чи здоровим харчуванням для людей. Дійсно, ми можемо вижити на м’ясному харчуванні, але при цьому організм людини передчасно зношується і виникає багато захворювань. “Газовий двигун може працювати на гасі, але він буде часто засмічуватися, швидше зношуватися і вийде з ладу раніше, ніж якби він працював на газі”. Наше тіло це, звісно, не машина, а складне та дивне творіння, яке слугує нам на протязі всього нашого життя. Тому у нас є причина давати йому найкраще та природне харчування, яке складається з фруктів, злаків, горіхів, бобових, овочів та молочних харчів. Тому не дивно, що численні досліди стверджують, що здоров’я у вегетаріанців значно краще, ніж у тих, хто їсть м’ясо.
      Під час військових та економічних криз, коли люди були змушені дотримуватися вегетаріанства, їх здоров’я значно покращувалося. У Данії під час Першої Світової війни виникла загроза великої нестачі харчів, що було викликане британською блокадою. Данський уряд звернувся до голови Національного вегетаріанського товариства з проханням скласти програму раціонального харчування. На протязі всієї блокади данці були змушені жити на злаках, овочах, фруктах та молочних продуктах. За один рік такої вимушеної дієти смертність знизилася на 17%, в основному за рахунок скорочення хвороб кровоносної системи. Коли після війни Данці повернулися до м’ясної дієти, їх смертність та розповсюдження серцевих захворювань піднялися до попереднього рівня.
      Плем’я Хунхузів у Північній Індії та Пакистані отримало міжнародний авторитет через довгу тривалість життя та відсутність хвороб. Здивовані вчені з багатьох країн світу приїздили у місця їх мешкання з метою розкрити таїну народу, якому невідомі хвороби, а вік життя часто сягає більше 115 років. Їх харчування складається з не обдертого зерна, свіжих фруктів та молока кози. Як писав сер Роб Мак Гарісон, британський генерал та лікар, що довго мешкав між Хунхузами та вивчав їх: “Я ніколи не бачив випадків апендициту, коліту чи раку”.

      Нещодавно група лікарів та вчених з Гарварду мала візит у віддалене селище з населенням 400 осіб, що у горах Еквадору. Вони були вражені тим, що багато корінних мешканців селища досягли досить літнього віку. Одна особа мала 121 рік, а декільком було більше ста. Вчені обслідували мешканців у віці 75 років; з них тільки у двох знайшли деякі ознаки серцевих захворювань! Всі мешканці цього Еквадорського селища були вегетаріанці. Лікарі назвали своє відкриття “екстраординарним” і сказали, що подібні обслідування такої вікової групи мешканців США показують наявність серцево-судинних захворювань у 95% людей.
      Цікава деталь, у Англії вегетаріанці сплачують за страхування життя набагато менше, ніж м’ясоїди, тому що вони значно менше хворіють серцево-судинними захворюваннями і, відповідно, зменшують ризик страхових компаній.
      Лікарі Гарвардського університету показали, що вегетаріанство зменшує випадки захворювань простудою та алергією. Таким чином, - добре збалансоване вегетаріанське харчування, яке гармоніює з природою, допоможе нам зберегти наше тіло здоровим і рухливим.

Вегетаріанці фізично сильніші, ніж м’ясоїди.

      Одна з найбільших помилок відносно вегетаріанства є у тому, що вегетаріанці слабкі фізично, бліді та хворобливі. Нічого не може бути таким далеким від істини. Багаточисельні дослідження та факти говорять про те, що вегетаріанці сильніші, швидкіші та витриваліші, ніж люди, які вживають м’ясо. Доктор Х. Шоутенд у Бельгійському університеті провів досліди з метою з’ясування рівня витривалості, сили та швидкості реакції серед вегетаріанців та м’ясоїдів. У результаті з’ясувалося, що вегетаріанці випереджають з усіх трьох показників. Доктор Ірвінг Фішер у 1906 –1907 рр. Провів у Йєльському університеті тести на витривалість. Дослідження проводилися між атлетами, інструкторами, лікарями та медичними сестрами університету. Результати цих досліджень були для багатьох сюрпризом, тому що вони показали, що вегетаріанці приблизно у 2 рази витриваліші, ніж м’ясоїди. У Брюссельському університеті докторами Д. Лотейка та В. Кіпіані проводилися дослідження з метою перевірки результатів дослідів доктора Фішера. Вегетаріанці витримували випробування на витривалість у 2-3 рази довше, ніж м’ясоїди, а після випробувань вони витрачали на відновлення сил 1/5 частини часу, що витрачали м’ясоїди.
      Ці неочікувані результати довели, що вегетаріанське харчування є найкращим для розвитку фізичних сил, витривалості та ефективності. Найсильніші та ті, що найдовше живуть, є тварини – вегетаріанці. Кінь, олень, буйвіл та слон – усі ці тварини мають велике та сильне тіло; вони витривалі і невтомні, їх величезна сила дозволяє їм піднімати величезну вагу і виконувати найважчу роботу для людини. Ні одна тварина, що харчується м’ясом, не може зрівнятися з ними у силі та витривалості.
      Вегетаріанський велосипедний Клуб в Англії установив більше 40% національних рекордів у велосипедному спорті; по всій Європі велосипедисти – вегетаріанці мають більший процент спортивних перемог, ніж велосипедисти – м’ясоїди. Багато всесвітньо відомих атлетів минулого та теперішнього перейшли на вегетаріанську дієту для того, щоб покращити свої результати. Наприклад, австралійський важкоатлет А. Андерсен, який установив багато світових рекордів, чи Д. Вайсмюлер, який установив 56 світових рекордів з плавання. Ця чудова зміна дієти не зменшила їх сили, навпаки, їх можливості виросли. Центральний нападаючий Біл Уалтон, зірка американського баскетболу, відомий своєю результативною грою. Його особистий досвід привів його до вегетаріанства, яке він рекомендує і для всіх людей.

В усьому світі вегетаріанці установили дуже багато рекордів – у боротьбі, боксі, футболі, бігу тощо. Вегетаріанці насправді витриваліші і енергійніші люди, тому що вони не витрачають велику кількість енергії на видалення м’ясних токсинів з власного організму.

Чи отримає моє тіло достатню кількість живильних речовин, якщо я не буду їсти м’ясо?

Вам немає чого турбуватися. Вегетаріанство може задовольнити всі необхідні харчові потреби тіла. Багато вчених довели, що вегетаріанські продукти вміщують набагато більшу кількість енергії, ніж м’ясо. Нас просто змусили повірити у те, що вживання м’яса є необхідним для здоров’я. У 50-х роках наші та зарубіжні вчені класифікували м’ясні білки, як білки “першого класу”, а рослинні – як “другого класу”. Але згодом ця класифікація була повністю дезавуйована, тому що дослідження показали, що рослинні білки не менш ефективні та поживні ніж м’ясні. Вміст білку у вегетаріанських продуктах коливається від 8 до 12% у хлібних злаках, до 40% у соєвих бобах, що удвічі більше ніж у м’ясі. Горіхи, насіння та бобові мають вміст білку близько 30%.

Білки, які нам необхідні, складаються з 8 “основних” амінокислот. Харчова цінність м’яса так часто рекламується тому, що у м’ясі є у наявності всі ці вісім амінокислот. Але ось що не розуміє більша частина людей – м’ясоїдів: м’ясо не є єдиним продуктом, що вміщує повний перелік необхідних амінокислот – соєві боби та молоко, наприклад, також вміщують всі ці амінокислоти та ще і у кращій пропорції.
Можливо, що заспокійливим є той факт, що необхідні нам білки можна отримати шляхом простого сполучення двох вегетаріанських продуктів (наприклад, рис та бобові), що при цьому організм повністю задовольняється у білках найвищої якості. Бідні люди у всьому світі роблять це постійно; вони змішують картоплю з овочами та квасолею (в Україні), рис з бобами (в Індії та Китаї), чи кукурудзу з бобами (у Центральній та Південній Америці).

      У 1972 році доктор Фредерік Стар з Гарвардського університету провів великі дослідження вегетаріанців – включаючи дорослих чоловіків та жінок, вагітних жінок, дівчат та юнаків. Він знайшов, що усі групи досліджуваних отримували більше подвійної норми необхідного білку. У 1954 році вчені провели у Гарварді детальне дослідження і знайшли, що різні овочі, злаки та молочні продукти вживаються у будь-яких сполученнях і задовольняють потреби організму у всіх білках; неможливо було віднайти нестачу білку ні в одній з випробуваних комбінацій харчування. Вчені прийшли до висновку, що практично неможливо скласти такий вегетаріанський обід, щоби він не вміщував усіх необхідних білків; не можливо було знайти нестачу білків ні в одній з використаних комбінацій харчування людини.
      У газетах ми інколи читаємо про змарнілих міських жителів, які голодують та помирають від нестачі білку. Але, як відомо, ці люди худнуть та помирають не від нестачі м’яса, а тому, що вони просто не можуть себе нормально прохарчувати. Харчування, яке складається тільки з картоплі чи тільки з борошняних виробів, приводить до змарнілості та передчасної смерті. На противагу цьому, у сільській місцевості, де люди мають можливість отримати повноцінне вегетаріанське харчування, що вміщує у себе різні овочі, злаки та бобові, ми зустрічаємо сильних, здорових та працьовитих людей.

Чи є зв’язок зі звичкою до вживання м’яса та голодом у нашому світі?

      Замість того, щоб годувати зерном сільськогосподарських тварин, краще ми б зберігали його та віддавали бідним та голодним, чим змогли б нагодувати усіх хронічно голодних людей не тільки в Україні, але і в сусідніх країнах.
      Якби ми їли м’яса хоча б половину того що з’їдаємо в Україні, ми могли б зекономити таку кількість харчування, якого б вистачило на те, щоб стати, як колись, житницею Європи. Трагічна та шокуючи правда є у тому, що більше 40% зерна, яке вирощується в Україні, іде на харчування сільськогосподарських тварин.
      Треба зрозуміти, що повернення до вегетаріанства – це один з шляхів подолання бідності та недостатнього харчування в Україні. Як тільки ми це зрозуміємо, у нас з’явиться ще один важіль в управлінні сільським господарством та переробною промисловістю.

Але який зв’язок між вегетаріанством та нестачею харчів?

      Відповідь є напрочуд простою: м’ясо є найнеекономічнішим та найнеефективнішим харчовим продуктом. Вартість одного кілограма м’ясного білка у 10–12 разів вища, ніж вартість тієї ж кількості рослинного білка. Тільки 10% білка та калорій, що вміщує м’ясо, засвоюється організмом людини, остаточні 90% є просто шлаками.
      Величезні площі землі наразі використовуються під вирощування харчів для тварин. Ці землі можуть використовуватися продуктивніше, якщо вирощувати на них зерно, та, скажімо, бобові культури. Наприклад, якщо вирощувати бичків, то для отримання одного кілограма білку необхідно зайняти стільки землі, з якої можна було б отримати 15 кілограмів рослинного білку.
      Вирощування тварин для використання їх у їжу є страшною помилкою у використанні природних ресурсів не тільки землі, але і води. Вченими знайдено, що для виробництва м’яса потрібно води у 8 разів більше, ніж для вирощування овочів та зерна.
      На думку багатьох вчених, правильне вирішення проблеми глобальної кризи з харчуванням складається у тому, щоб поступово замінити м’ясну систему харчування на вегетаріанську. “Якби ми були вегетаріанцями, як наші пращури, ми могли б забути про те, що таке голод на цій землі. Діти народжувалися б, росли, добре харчувалися і жили б здоровим та щасливим життям. Тварини могли б жити на волі, у природних умовах, замість того, щоби штучно розплоджуватися у великих кількостях, щоб потім піти на забій” (Б.Пінкус “Овочі – основне джерело блага”). “Землі достатньо для того, щоб задовольнити потреби кожного, але не достатньо для того, щоб задовольнити жадобу кожного” (Махатма Ганді).

“АХИМСА” – ненасильство у відношенні до живих істот.

      Усі викладені думки (здоров’я, економіка, тощо) не є однією причиною відмови від вживання м’яса. Однією з найважливіших причин є та, що ми не маємо права розпоряджатися чужим життям, навіть життям тварин без крайньої необхідності. Багато вчених та духовних груп пропагують вегетаріанство ще і тому, що вважають життя усіх істот священним та недоторканим і відчувають потребу жити і не бути причиною їх страждань. У відповідності з їх переконаннями, сумлінні люди мають бачити у тваринах не рабів і не продукт харчування, але молодших братів та сестер і відчувати, що ми не маємо права бути причиною їх страждань та смерті, коли наше існування зовсім не залежить від цього. Якщо для нас є можливим здорове життя без вживання м’яса, правильно буде спитати, чи є вживання м’яса моральною та гуманною звичкою. Ясно, що тварини не можуть жертвувати собою для задоволення нашої примхи у м’ясному харчуванні. Кожний, хто був на бойні, може підтвердити факт, що тварини дуже страждають перед смертю та під час забою. Ті з нас, хто плаче, коли вбили його кота чи собаку, отримали б нервовий стрес, побачивши як убивають на бойнях сотні тварин.
      Великий духовний лідер сучасності Шри Анандамурті, пояснюючи значення слова “ахимса”, говорив: “Продукти харчування будуть, наскільки це можливо, вибиратися з найнерухоміших предметів, свідомість яких відносно не розвинута. Приречені на загибель тварини мають, у більшій чи меншій мірі, розвинуту свідомість і скільки б ми не розмірковували, однаково маємо прийти до висновку про те, що можна жити здоровим життям без того, щоби вбивати тварин”.
      Як уже говорилося, наші пращури не вживали м’яса і жили у гармонії з тваринним світом. На протязі всієї історії людства мудреці та духовні вчителі говорили про те, що ми ніколи не зможемо досягнути вищого стану свідомості і створити суспільство, що базується на любові, поки ми зберігаємо жахливу звичку вживати м’ясо.

“На мою думку, вегетаріанський стиль життя, завдячуючи своїй чисто фізичній дії на людський темперамент, подіяв би найкращим чином на більшу частину людства”.

“Альберт Ейнштейн”.

“Правда, що людина – це король тварин, але за своєю жорстокістю вона перевершила їх. Ми живемо за рахунок смерті інших. Ми просто ходячий цвинтар. З дитинства я відмовився від вживання м’яса і прийде час, коли людина буде дивитися на вбивство тварини так, як вона зараз дивиться на вбивство людини”

“Леонардо да Вінчі”.

“У той час, як ми є живими могилами убитих тварин, - як ми можемо мати надію на якісь покращення умов життя у себе на землі?”

“Л.М. Толстой”.

“Світ на землі, як і будь-який інший світ знаходиться у великій залежності від стану розуму. Вегетаріанство дає правильний ментальний стан для світу... Він несе у собі силу кращого шляху життя, який якщо стане загальносвітовим, може привести до кращого, справедливого та мирного співіснування націй”.

“У Ну прем’єр міністр Бірми”.

Що таке “Жива першопричина життя?”.

      Жива першопричина життя, чи життєва сила, чи Прана, на різних рівнях є присутньою у різних видах продуктів харчування. Важливість живої сили у їжі відмічав ще 2500 років тому Піфагор, він казав “Тільки жива свіжа їжа може зробити людину здатною сприймати істину”.
      Ми знаємо, що життя існує завдячуючи енергії Сонця і ця енергія накопичується у зелених рослинах, фруктах, горіхах, зерні та овочах. Іншими словами, ми харчуємося “Живою їжею”, у якій життєва енергія зберігається незайманою. Багато рослин зберігають свою життєдайну силу та енергію на протязі багатьох днів після того, як їх зірвали чи зібрали; фактом є те, що зерно зберігає властивість проростати на протязі багатьох років. З другого боку, м’ясо починає розкладатися вже за декілька годин після смерті тварини. На протязі тисячоліть волхви, йоги та мудреці вчили, що як розум, так і тіло знаходиться у безпосередній залежності від того, що ми їмо. “Ми є тим, що ми їмо” – сказане відноситься як до тіла, так і до розуму. Живі клітини вашого тіла формуються у відповідності до типу їжі, яку ви вживаєте. У свою чергу, клітини впливають на ваш розум. Якщо ваші клітини отримують своє харчування з гнилої та смердючої їжі, в якій превалюють негативні тенденції, не буде нічого дивного у тому, що ваш розум буде котитися у провалля зла. Насправді слово вегетаріанець походить не від слова “овочі”, а від латинського слова vegetare, тобто оживляти. Коли римляни використовували словосполучення homo vegetare, вони мали на увазі сильну та здорову особистість: але зараз, на жаль, про вегетаріанців думають тільки як про людей, що вживають рослинні страви.

Мені все ще подобається смак м’яса, що мені робити?

Древня йога для зміни вкорінених звичок пропонує не “виривати їх з м’ясом”, а виростити, виховати та культивувати нову звичку, проявивши при цьому турботу, любов та увагу, використовуючи принцип навіювання. Дуже швидко ця звичка виросте сильною, красивою і вона витіснить старий бур’ян (звичку вживати м’ясо), який зав’яне та засохне. Нижче наводиться декілька прийомів для культивування вашого нового “куща троянд”.

Купіть дві-три книжки з вегетаріанського харчування і покладіть їх на видне місце. Навчіться готувати одну-дві вегетаріанські страви та інколи замінюйте ними м’ясний обід. Завдання переходу від м’ясного харчування до дієти життя, свіжішої та поживної, простіше, ніж це може вам здаватися. Існують тисячі смачних та поживних страв, оцінити які не вегетаріанці просто не мали можливості через свою хибну звичку та брак інформації. Перевагою вегетаріанської кухні є те, що після вивчення декількох основних принципів, ви зможете легко приготувати різні страви із злаків, бобів, овочів та горіхів.
Якщо ви ще не ствердилися у своєму рішенні стати вегетаріанцем, знайдіть можливість у післяобідній час зробити візит на скотобойню – це допоможе вам здолати свої останні сумніви.

      Спочатку ви можете мати деякі проблеми, пов’язані зі зміною системи харчування, але це не надовго, це ніби ви кидаєте палити. Більшість людей спочатку переходу на нову систему харчування відразу буває винагороджена підвищенням енергетичного рівня, очищенням системи травлення, проясненням свідомості, легкістю тіла, бо процес цього переходу викликає досить приємні відчуття. Приходить повне здоров’я, не тільки фізичне, але й духовне. Ви відчуваєте радість від того, що впроваджуєте у своє життя ідеали гуманізму та щастя. Ви відчуєте на собі любов усіх створінь цієї планети. Ті, хто дотримується вегетаріанства наносять мінімальні втрати живим істотам нашої планети, і вони допомагають нам усвідомити єдність всього життя і реалізувати Єдину Безмежну Свідомість, що лежить у основі всього сущого.

      І ще одне, вегетаріанство дасть вражаючі результати в плані фізичного та духовного здоров’я, якщо продукти харчування будуть особисто вами вирощені на вашій власній садибі.

АЛКОГОЛЬ – НАВІЩО ВІН?

Сьогодні ні для кого не є таїною, що ми, наша генерація людей, живе на зламі Земних Епох, тобто за нашими спинами ще стоїть П’ята Орійська Епоха, а попереду ми вже можемо бачити представників Шостої Епохи. Як відомо, людина на протязі перших чотирьох (Полярна, Лімурійська, Гіперборійська та Атлантична) епох володіла всіма знаннями духовного світу. Вона знала, що не помирає і що, коли одне тіло відмирає, це є подібним до засихаючого листка дерева восени, - виросте інше тіло, яке займе місце попереднього. Тому людина не цінувала можливостей та переваг даного конкретного земного існування. Але необхідно було, щоб людина повністю усвідомила важливість саме цього конкретного існування, для того, щоб вона могла отримати з нього всі уроки, які воно дає.

Єдиною можливістю збурити у людини розуміння цінностей конкретного фізичного існування було позбавлення її, на декілька інкарнацій, пам’яті про вище, духовне існування. Таким чином за законами Карми, людина на протязі її земного життя перестала мати позитивне усвідомлення будь-якого існування, крім одного нинішнього фізичного життя, і була, змушена з усією щирістю присвятити себе цьому життю.
Відо-Вістичне Православ’я надавало знання про перевтілення та закон Наслідків, але настав час, коли знання цієї доктрини перестало бути корисним для подальшого розвитку людини. Дане єдине життя мало набути першорядного значення. Саме тому ми можемо бачити, що юдо-християнство, у тому вигляді, в якому воно зараз подається людям, не знає законів Наслідків та Перевтілення.

Народ, який населяв у той час територію Русі-України, мав знання, що залишили їм Великі Орії, і не сприймав цього спрощення, бо жив за законами Від і мав досконале державно-родове суспільство. Але закон Карми вже працював і з метою необхідної корекції у їжу людей Землі було добавлено один компонент – ВИНО. Споживання вина на той час стало необхідним обрядом з метою отуманювання духовної основи людини, бо ніяка релігія сама по собі не могла примусити людину забути її духовну природу і довести її до думки про себе як про “тлінного хробака”, але насправді, ніхто ніколи не думав, що людина зайде досить далеко цією стежкою. Для слов’ян та інших північних народів, які в той час ще не забули Від і жили за ними, пізніше були вигадані міцніші алкогольні напої, бо вино не спрацьовувало у тілі високодуховної людини. Волхви Відо-Вістичного Православ’я знали ці закони і чинили опір розповсюдженню на Русі дурману пияцтва. Але з приходом на Русь агресивного юдо-християнства, пияцтво спеціально стимулювалося і починалося воно у церкві з так званого святого причастя, від якого в ті часи не міг відмовитися ні старий, ні малий. Таким чином, кодування на алкоголь юдо-християнами проводилося і зараз проводиться починаючи з дитинства. У країні Рад – країні атеїстів, з цією метою на молочних кухнях для немовлят навіть добавлявся спирт у кисломолочні продукти. І ще, пропонуємо читачеві згадати самому історію нашої країни і знайти у своїй пам’яті інформацію щодо того, якої національності були шинкарі.

Вживаючи алкоголь, людина забуває свій духовний дім, чіпляючись за це життя, до якого вона раніше ставилася з презирством і, на жаль, на сьогодні у своєму затуманеному стані вже нічого не знає про вищу Сутність – істинний Дух, який є джерелом всього життя.

Зрозумівши це, людина та і високоморальна держава має припинити отуманюючу алкогольну вакханалію, розумно обмежувати вживання кави, стимулюючих чаїв та інших напоїв. Держава у першу чергу має монополізувати виробництво алкоголю, а після цього почати НЕУХИЛЬНО ЗНИЖУВАТИ ЙОГО ВИРОБНИЦТВО, ПРОПАГУЮЧИ ТВЕРЕЗЕ ВИСОКОДУХОВНЕ ЖИТТЯ ОСОБИСТОСТІ.

Матеріали сайту http://www.oratania.com.ua